マエカワテイスト株式会社

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食品情報
COLUMN
マエカワテイスト 株式会社
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Vol.26
 
 ■ 2016年05月号
 

機能性アミノ酸とは?

 三大栄養素の一つであるタンパク質の最小単位
がアミノ酸です。自然界にアミノ酸は400種類あり
ます。タンパク質を作っているものは全部で20種
類です。この中で生合成できないアミノ酸が9種類
あり、「必須アミノ酸」と呼ばれています。これらは
食品から摂取する必要があります。一方、アミノ酸
の中には、アミノ酸同士、あるいは他の物質と反応
して、いろいろな生理機能をもった
「生理活性物質」をつくります。これらのアミノ酸
は「機能性アミノ酸」と呼ばれています。
 たとえば、神経伝達と関わりのあるアミノ酸とし
ては、グルタミン酸、GABA、トリプトファン(セロトニ
ン)、チロシン、カテコールアミンなどが知られてい
ます。

グルタミン酸は昆布に含まれるうまみ成分です。
家族の健康管理にも役立ちそうですね。
昆布や昆布だしをお料理に活用しましょう!
 

おだし de 簡単 ヘルシーに♪

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