マエカワテイスト株式会社

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食品情報
COLUMN
マエカワテイスト 株式会社
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Vol.51
 
 ■ 2018年6月号
 

★☆ 調味料@ 〜 だし〜 ★☆

   世界には、それぞれの地域の食材の特徴を活かし、エキスや香辛料を利用し、

郷土に適したいろいろな料理があります。

これらを初めて食べたときは新しい味、コクであり、

大きな満足と悦びを得ることができます。


 しかし、長く外国を旅行しているとなぜか日本食が恋しくなります。

海外にせっかく来たのに、日本食レストランに入ります。

また帰国して、

日本食を食べると、実に美味しく、穏やかな気持ちになれるものです。

これはどこからきているのでしょうか。


 日本のだしの特徴は、世界の3大スープとは異なって、短時間で

うま味成分だけを抽出して、余分な雑味を避けているところにあります。

このため、だしはすっきりして、透明感があり、さわやかな気分にさせてくれます。

この美味しさが郷愁を感じさせるものと思われます。




おだし de 簡単 ヘルシーに♪

マエカワテイスト株式会社 前川TSH研究所


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