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マエカワテイスト
株式会社
兵庫県姫路市土山
6-4-1
TEL 079-296-3927
FAX 079-298-9848
E-mail: info@taste.co.jp |
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■ 2016年05月号
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機能性アミノ酸とは?
三大栄養素の一つであるタンパク質の最小単位
がアミノ酸です。自然界にアミノ酸は400種類あり
ます。タンパク質を作っているものは全部で20種
類です。この中で生合成できないアミノ酸が9種類
あり、「必須アミノ酸」と呼ばれています。これらは
食品から摂取する必要があります。一方、アミノ酸
の中には、アミノ酸同士、あるいは他の物質と反応
して、いろいろな生理機能をもった
「生理活性物質」をつくります。これらのアミノ酸
は「機能性アミノ酸」と呼ばれています。
たとえば、神経伝達と関わりのあるアミノ酸とし
ては、グルタミン酸、GABA、トリプトファン(セロトニ
ン)、チロシン、カテコールアミンなどが知られてい
ます。
グルタミン酸は昆布に含まれるうまみ成分です。
家族の健康管理にも役立ちそうですね。
昆布や昆布だしをお料理に活用しましょう!
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おだし de 簡単 ヘルシーに♪
マエカワテイスト株式会社 前川TSH研究所
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