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マエカワテイスト
株式会社
兵庫県姫路市土山
6-4-1
TEL 079-296-3927
FAX 079-298-9848
E-mail： info@taste.co.jp |
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■ 2019年08月号
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★☆ 調味料① ～だしの歴史(11)～ ★☆
■昆布の特徴
今日、日本料理に昆布は欠かせません。
昆布はかつおと相まって、旨味の強いだしになります。
だしに使われている昆布には、
採れた場所や時期などによって分類され、それぞれ特徴を持っています。
一般的に使われている「日高昆布(三石昆布)」は柔らかく、風味や淡いうま味があります。
「真昆布」は上品な香りと澄んだうま味があり、「利尻昆布」は真昆布より硬く、
だし汁が透明で癖のない上品な香りがあります。
ぜひいろいろな昆布を使って、自分なりのだしを工夫してみてください。
『天然だしパック特撰』『だしパック十二単』『やさしいママのだしパック かつお・こんぶ』
これらのだしパックに入っている昆布は「真昆布」です。
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おだし de 簡単 ヘルシーに♪
マエカワテイスト株式会社 前川TSH研究所
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