第101話
注目のかつおだしの栄養成分

かつおぶしから熱水抽出された『かつおだし』には、
私たちの生活に必要な様々な栄養素が含まれています。

上記の栄養成分の中で、ペプチドとして『アンセリン』や『カルノシン』
が注目されています。
この成分は、抗酸化作用、疲労回復、老化防止、糖尿病予防、痛風予防などの
機能が注目されています。